Descripción
Aprende conocimientos básicos de cocina, organización del trabajo y preparación de elaboraciones sencillas. Un curso útil para iniciarte en el sector de la restauración o reforzar competencias culinarias.
Objetivos
Capacitar al alumnado en los conocimientos y competencias fundamentales relacionados con Cocina, favoreciendo su aplicación práctica en contextos personales y profesionales y mejorando su cualificación para el acceso, mantenimiento o promoción en el empleo.
Contenidos
UA1. Fundamentos de la cocina
Conocerás los fundamentos de la cocina: utillaje, productos, vocabulario profesional y normas de higiene. Comprenderás la organización de una cocina y las bases de las elaboraciones culinarias.
UA2. Procedimientos y técnicas aplicadas
Aprenderás las técnicas culinarias básicas de preelaboración, cocción y presentación de platos. Trabajarás los procedimientos y buenas prácticas del trabajo en cocina.
UA3. Aplicación práctica en entornos profesionales
Aplicarás lo aprendido elaborando recetas y menús completos en situaciones propias del entorno profesional. La unidad se centra en la práctica culinaria real.
UA4. Optimización y normativa
Aprenderás a optimizar los procesos, aprovechar la materia prima y cumplir con la normativa de seguridad alimentaria (APPCC). La unidad cierra el curso consolidando la calidad y el orden en la cocina.