Descripción
Aprende conocimientos básicos para preparar y organizar servicios de comida rápida de forma eficaz. Un curso práctico para trabajar en restauración, servicios de comida o establecimientos de atención ágil.
Objetivos
Capacitar al alumnado en los conocimientos y competencias fundamentales relacionados con Comida rápida, favoreciendo su aplicación práctica en contextos personales y profesionales y mejorando su cualificación para el acceso, mantenimiento o promoción en el empleo.
Contenidos
UA1. Fundamentos de comida rápida
Conocerás las características del sector de la restauración rápida (QSR), su terminología específica y su evolución e impacto en España. Esta unidad te da la visión general del entorno de trabajo antes de entrar en los procesos operativos.
UA2. Procedimientos y técnicas aplicadas
Aprenderás la prevención de riesgos laborales y la ergonomía, la seguridad alimentaria y el control sanitario, la gestión de alérgenos y la contaminación cruzada, y la sostenibilidad frente al desperdicio alimentario. Se trabaja el APPCC y las normas de higiene del puesto.
UA3. Aplicación práctica en entornos profesionales
Aplicarás lo aprendido a situaciones reales: resolución de quejas (protocolo E.R.A.), roturas de stock, gestión de pedidos digitales y coordinación de repartidores. La unidad incluye la matriz de polivalencia y la formación en sala mediante shadowing.
UA4. Optimización, normativa y evaluación final
Conocerás las técnicas de optimización operativa (eficiencia energética, predicción de demanda, diseño del layout) y el marco normativo del sector: información alimentaria, legislación laboral, protección de datos y certificaciones. La unidad cierra con los KPIs y el ciclo de mejora continua (PDCA).