Descripción
Aprende a identificar los principales alérgenos alimentarios y a aplicar medidas básicas para prevenir riesgos. El curso te ayudará a comprender la importancia de informar correctamente, evitar contaminaciones cruzadas y atender con seguridad a personas con alergias o intolerancias. Es especialmente útil para hostelería, restauración, comedores escolares, comercios de alimentación y servicios de catering.
Objetivos
Capacitar al alumnado en los conocimientos y competencias fundamentales relacionados con Control de alergenos, favoreciendo su aplicación práctica en contextos personales y profesionales y mejorando su cualificación para el acceso, mantenimiento o promoción en el empleo.
Contenidos
UA1. Fundamentos del control de alérgenos
Conocerás la importancia de las alergias e intolerancias alimentarias dentro de la seguridad alimentaria y sus posibles consecuencias graves. Comprenderás los principales alérgenos de declaración obligatoria y la normativa aplicable.
UA2. Procedimientos y técnicas aplicadas
Aprenderás a prevenir la contaminación cruzada, gestionar los alérgenos en la elaboración y comunicar correctamente su presencia. Se trabajarán los procedimientos y buenas prácticas de control en el manejo de alimentos.
UA3. Aplicación práctica en entornos profesionales
Aplicarás lo aprendido a situaciones reales de gestión de alérgenos en establecimientos alimentarios. La unidad se centra en resolver casos prácticos y garantizar una información segura al consumidor.