Descripción
Aprende los fundamentos del sistema APPCC y su importancia para garantizar la seguridad alimentaria. El curso te ayudará a comprender cómo identificar riesgos, aplicar medidas preventivas y seguir buenas prácticas en la manipulación y conservación de alimentos. Es una formación útil para trabajar en hostelería, restauración, comedores, comercio alimentario o cualquier actividad relacionada con alimentos.
Objetivos
Capacitar al alumnado en los conocimientos y competencias fundamentales relacionados con APPCC seguridad alimentaria, favoreciendo su aplicación práctica en contextos personales y profesionales y mejorando su cualificación para el acceso, mantenimiento o promoción en el empleo.
Contenidos
UA1. Fundamentos del APPCC y la seguridad alimentaria
Conocerás la seguridad alimentaria como pilar de toda actividad con alimentos y el sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Comprenderás sus conceptos, sus principios y la normativa vigente.
UA2. Procedimientos y técnicas aplicadas
Aprenderás a aplicar los principios del APPCC: identificar peligros, establecer puntos de control crítico, límites, vigilancia y medidas correctoras. Se trabajarán los procedimientos y buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos.
UA3. Aplicación práctica en entornos profesionales
Aplicarás lo aprendido implantando y manteniendo sistemas de autocontrol en establecimientos reales. La unidad se centra en resolver casos prácticos y garantizar la seguridad de los alimentos.